葱油火烧

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1301754.html

团：面粉2杯，1/2小匙盐，开水半杯，半杯

馅料：面粉3大匙，色拉油2大匙，青葱10根，盐1/2小匙，猪板油2大匙。

制作过程：

1 将面粉和盐放入容器中，先用开水冲入面粉中，并不停的搅拌使面粉呈松散的雪花状。

2 接着加入冷水不停地搅拌面粉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒一个小时左右。

3 醒面的间隙，把葱洗净沥干切成葱花，猪板油切成丁；

4 将色拉油，盐和面粉和成酥油备用；

5 取出醒好的面团，在抹了油的操作台上把它分割成大小一致的10个面团；

6 用毛刷在每个面剂上刷上一层油，接着醒10分钟左右；

7 取一份面剂，按压成长条面片；

8 在面片上均匀的涂上薄薄的一层油酥，撒上葱花，再放上一些猪板油丁；

9 从面片的一头开始把长条面片卷成一个小圆柱体，卷的过程中可以边撑边卷使卷入的面片尽量的薄；

10 卷好的小圆柱体竖起来和其它九个卷好的小圆柱体放在一起继续松弛30分钟；

11 平底锅里放一大匙色拉油，把锅烧热后放入醒好的饼胚，用手轻轻压扁成圆饼，一边烙制成上色后，翻一面继续烙制成金黄色；

12 最后放入预热到420F的烤箱内烘烤5分钟即可。