http://www.wenxuecity.com/blog/201507/53193/8020.html
做法:
(1).先将香柏木板放在水里浸数个小时,如果晚上烤,下午泡上就行;
(2).把鱼腌一下,先抹一层 Honey mustard(这个巨关键,你也可以用 mustard 调上 Honey,这两样去腥又提味,再撒一层薄盐(千万不要多,如果口味偏重,可以烤好后再 ground 一点盐上去)以及你喜欢的干料:象粗粒胡椒碎 (black/white peppers), 迭迭香 (rosemary),干罗勒叶 (basil), 等等。再挤点柠檬水;
(3)然后把鱼放在香柏木板上,Barbecue 炉子预热到 500度(华氏),视各家的炉子和鱼的厚度烤15分钟左右就好了。不要烤过头了,自己摸索一下就有感觉了。
木头里的水份不仅将木头的香味熏入鱼肉,而且使鱼肉很嫩, 口感特别好。建议买不带皮的鱼,带皮的鱼更适合在明火上直接烤制或铸铁锅利大火烹煎, 鱼皮酥脆好吃。
好,趁热开吃。
4。干脆就连同香柏木端上桌吧。仔细瞧瞧木板的下面,有烧焦的痕迹。第二次再用的话香味不足,所以还是用一次就扔。
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