爬梯上非常受欢迎的【葱油凉拌意面】

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有时候偷懒不想自己擀面条，用意大利通心粉来做个葱油凉拌意面，味道绝对好，带去爬梯或野餐都很棒。

用料:
1：意大利通心粉半包250克
2：盐1茶匙，油1茶匙；
3：白芝麻1.5大匙；
葱油汁：
4：橄榄油1大匙，葱花4大匙，姜蓉1.5茶匙；
5：盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，葡萄醋1.5大匙，蜂蜜1.5茶匙，白胡椒1/6茶匙，香油1大匙，辣油1大匙， 鸡粉1/6茶匙。 简易辣油：
6：葱2条洗净切段，姜一小块切片，大料1粒，丁香2-3粒，小茴香1/2茶匙，白芝麻1大匙，干辣椒片1/4杯，辣椒粉（paprika）3大匙；
7：菜油或玉米油1.5杯。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
简易辣油：
1、将6料里的葱段和姜片先放入一小锅里，中火将葱姜的水汽烤干，放入剩余的6料（图1），再加入7料1.5杯菜油（图2），中火煮开，转小火熬煮20分钟（图3）。冷凉后，捞去葱姜大料不要，将油倒入一干净干燥的玻璃瓶里（图4），待辣椒片沉淀后，将上层辣椒油转入另一干净玻璃瓶里，放冰箱保存，随吃随用。 凉拌意面：
2、大号锅里放大半锅水，放入2料，开大火将水煮开。放入意面（图5）再煮滚，调中小火煮10左右分钟至断生，意面沥水。
3、趁煮面的空档，不粘锅置炉上开小火，放入1.5大匙生芝麻（图6），炒至芝麻微黄待用。 

、原不粘锅加橄榄油1大匙，炒香4料里的姜蓉和葱花（图7）离火待用。煮好的意面沥水后，放回大锅里，加入炒香的葱姜、熟芝麻及所有5料（图8）拌匀就可以了。

茶香熏鸭

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茶香熏鸭

鸭子一只，鲜冻均可，洗净。
鸭子内外抹椒盐，俺是自个炒滴，也可以用现成滴，装入塑料代中过夜，中间翻一次。

准备Smoking Chamber，俺滴铝纸宽度不够，所以将两张拼成一张，两张接缝处要多折叠几次，以免影响密封。

将铝纸放在烤盘上，准备熏料：米，面，茶，糖（白糖，红糖均可），四等份，香叶，丁香，八角，花椒少许，陈皮一块。茶可以多放，普洱，茉莉花均可，最便宜的就行，俺用的是$4一大罐的茉莉花茶。您要是用￥500一两的也行，没人儿拦着您。

将各种熏料压碎混匀，烤架支上，将宝贝儿请出置于架上。注：不用洗，连盐一起烤。

将铝纸对折，封好，做成Smoking Chamber。注意，一定要封好封口，做到密不透风，不然，您就等着嚼炭玩儿吧。烤箱400F，3小时！你要疯？对，您要是想吃到茶香四溢的正宗熏鸭，一分钟都不能少！（不少网友反馈说俺的炉子的实际温度比显示的高，所以建议用425F）

P.S. 熏鸭过程当然会出很多油。
米面茶糖里的面是我多次试验后加滴，目的就是吸油。根据自己鸭子的大小肥瘦适量添加。
米面茶糖的量一定得足，至少至少也得每份满满一小碟（吃饺子蘸醋的碟子）。咱不是放鲍参翅肚，可劲儿的大碗儿量！！！俺的鸭子烤完后，底下的熏料就一层硬痂，连纸一扔完事儿。
另外有朋友提出，我的锡纸是两张拼的，所以密封可能不完全，才会有好的效果---这个有可能！俺烤得时候确实也看到烤箱出气口有少量蒸汽冒出！也会闻到小小气味，但决不会看到浓烟！烤完时，锡纸会鼓得像个大气球一样。
还有就是，鸭子除了椒盐，啥都不用抹，打开锡纸就是照片中的颜色。
总结一下：
第一，米面茶糖量要足；
第二，可用牙签在锡纸上扎几个小洞，让蒸气走掉；（但俺木有这样做过，仨小时，不知会不会弄得满屋子烤鸭味儿，也不知道最后鸭子会不会干）
第三，烤箱400F，仨小时，温度不能低，时间不能少 （不少网友反馈说俺的炉子的实际温度比显示的高，所以建议用425F）。
真心希望大家都能成功：）））
许多网友询问如何熏制三文鱼，这里一并补上：
俺一般是一次熏4块：两块靠中段（带鱼腩）的鱼扒，一个鱼尾（片两半儿）。
腌制时用少量椒盐，腌料主角是李锦记叉烧酱。
熏制过程和熏鸭完全一样，区别只是时间，1小时20分钟。还是得注意密封，不然就等着吃鱼干儿吧。
为啥两块鱼扒+两块鱼尾？嘿嘿，鱼扒是为了品尝那外面焦脆而里面充满滑嫩油质的鱼腩，鱼尾自然是为了品尝焦脆的鱼皮。为啥选叉烧酱，这是俺个人的口味，俺是觉得油质比较丰富的肉类和甜味的酱料是蛮好的搭配。不过各人口味不同，鱼的部位和酱料，仅供参考，呵呵：）
Oct 21 更新：
鱼尾卖光了，所以买了俩鱼扒加一个鱼头：



少量椒盐及李锦记叉烧酱腌制过夜：

80分钟后，似曾相识的大"大气球"？

Airport Tours

Airport Tours

http://www.lawa.org/welcome_VNY.aspx?id=1022

Take a captivating journey through aviation past and present on a free guided tour of Van Nuys Airport (VNY). The airport’s award-winning educational and tour program gives visitors a close-up look at a wide variety of aircraft and a glimpse into the many activities of aviation companies and operations at VNY, which plays an important role in the nation’s air transportation system and the Southern California economy.

Visitors also learn about VNY’s contributions in providing vital community services and its rich and colorful history – such as its use over the years as a frequent backdrop for Hollywood films and television shows.

Tours run about 90 minutes and are offered to children (first grade and up) and adults on Wednesdays, Thursdays, and select Saturdays at 9:30 a.m. and 11 a.m. Please note that during the summer months airport tours are offered at 9:30 a.m. only. The airport can reserve an air-conditioned bus for tours with a minimum of 20 participants. Visitors must provide their own transportation to and from the airport.

For the youngest visitors, a special feature of the tours involves a visit to “Vinny,” the airport’s colorful mascot and Southern California’s first kid-friendly educational airplane. Designed to be airborne, Vinny is accessible as a hands-on experience for children.

For those unable to visit the airport, free DVD presentations are also available to groups of 15 or more in San Fernando Valley locations.

Reservations are required for airport tours and DVD presentations. For more information and reservations, please call Van Nuys Airport Public and Community Relations at (818) 442-6526.