关于自制生日蛋糕

话说作生日蛋糕，首先要下定决心，这件事很容易，但也要有经历失败的准备。我第一次是奶油不成功，也不知道蛋糕都要放凉了再装饰，结果是很糟糕的。学习作奶油，练习挤花也费了些时间，好在我的失败的作品也是受儿子欢迎的。

我做蛋糕，是从这些帖子开始学习的：

1。巧用Cake Mix做改良蛋糕 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=712446

2。Choo Choo train cake http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=759390

3。爱厨 http://www.euphocafe.com/guide/guide.html ， 主要学习作奶油，抹奶油的指示。

4. 奶油生日蛋糕的心得: http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=830576

提醒一下，千万别让爱厨给吓倒了，作简单的类似火车蛋糕用不了那末复杂，不过理论知识还是要具备的。

step 1, 工具：第一次作别怕投资，考虑到我们做上十个八个后就能收回成本，前期投入还是必要的。我买了有：颜料，抹刀，cake decoration set, 烤盘，手提電動攪拌器（10刀左右的就行，爱厨网站有图）， 还考虑到蛋糕运输的问题，买了个有提手的蛋糕盒子。 其实我还买了一些没什末用的东西，再此略过不提。

step 2，蛋糕： 蛋糕原料就按上面改良蛋糕的方子就行，我做了两层，蛋糕被我搬来搬去的一点事都没有。蛋糕做之前要往烤盘里喷油，用cooking spray. 做好的蛋糕要放凉。如果是做两层的，中间我用了瓶果酱。

step 3，奶油： 奶油要买heavy wipping cream, 要大盒的，另外还要cream cheese， 这是 爱厨的方子。两样东西放在干净的容器里（没水没油），再加糖粉， 攪拌器打成凝固的奶油。如果没有cream cheese, 我以前加过淀粉，不好吃但也有凝固的效果。没有糖粉， 加糖也凑合，提前放，让糖融化融化在打。

奶油打好，要注意放冰箱保持低温。我加颜色的时候，都是从冰箱里取出一部分调色。

最后一步就是装饰了，这是个熟能生巧的技术，多练习几次。 我也是初学，没什末经验呢。

Thanksgiving 菜谱

火鸡都连着烤了三年了，今年照旧。
沙拉：芒果沙拉，白灼虾（这个要考虑下，那末大的虾，又不是新鲜的）
菜：土豆沙拉，烤红薯，cranberry source, stuffing
main: 火鸡
soup: ??
drink: wine, juice

1.芒果沙拉: 就是把芒果（较硬点的芒果切出来比较好看）切成丝，还有胡萝卜丝，西红柿丝，加蒜泥，香菜末，小辣椒末（就是那种特辣的朝天椒）鱼露，盐，糖，柠檬汁，一拌即可
another: 色拉（虾仁，黄瓜，彩椒，豆皮，番茄，红萝卜，松仁），

2. 烤大虾: 虾525克，洗净沥水，去掉上半截壳备用， 绍酒2茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油2茶匙，蒜蓉2茶匙，辣椒粉1/2茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买，孜然粉（Cumin）1/2茶匙。 8寸长竹签7根。菜籽油1大匙。
做法：将洗净的虾拌上2料腌20分钟，将腌好的虾穿在竹签上，放入铺了锡箔纸的烤盘上，刷上点菜籽油，入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤5-6分钟即可。

这个菜后来换成了大虾冷盘,就是买的熟虾, 用个小碟子放catchup, 自己沾着吃. 不太受欢迎.


3. Stuffing: 晚上睡前，泡一小碗糯米和几个香菇
香菇，胡萝卜，冬笋（水煮真空袋装德，比罐头的好吃多了）切丁，和葱花一起下有过爆香，倒入糯米，香菇水别浪费了，一起到进来, 半只柠檬挤汁滴在糯米饭上

4. cranberry sauce（orange juice 0.5 cup, water 0.5 cup, sugar 3/4 cup, bring to boil at medium temp, add a bag of cranberry, bring to boil again then cover and simmer for 10 minutes)

smashed potato: http://www.rachaelraymag.com/recipes/appetizer-side-dish-recipes/manchego-smashed-potatoes/article.html

5. 烤turkey 的时候，扔几个红薯进去烤，就是一个side dish，上桌的时候可以按老美的习惯加上红糖和butter

6. 一碟甜面酱，黄瓜条，大葱丝。另外用豆芽，胡萝卜丝，冬笋丝，葱丝清炒一碟，可以一起卷着turkey吃，不那么腻

后记: 宾主尽欢啊, 都说我做得好吃. 第二天,剩菜还摆了一大桌,招待关系比较近的朋友. 剩下的火鸡剩菜吃了有一周. 第一次体会到吃Thanksgiving 剩菜的好处, 前提是这个剩菜要是好吃的剩菜.
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For the year of 2010, I will prepare:
1. Turkey with baked vege, gravy,
2. Baked yam
3. Green Beans
4. Cake for dessert
5. wine, drink,
6. green onion + sweet sauce
7. Fruit plates

加州的山火

2003 年我们刚到洛杉矶的时候，正赶上一场秋日的野火烧到附近的一个山头。我们还开车去看热闹, 隔着山沟,看到山火烧到一家人的后院了, 回来我们就收拾了个包, 把护照什么的都放里面, 准备随时逃命呢. 当时空气里的烟灰纷纷的落在车窗上的记忆还犹新呢. 现在想想那时候真是没见过世面. 其实那年的火是很严重的, 但我们还远不在危险区. 我们附近的西米谷当时是四面楚歌, 因为里面住着很多退休的救火员和警察, 所以救火的人都是拼命的, 那么严重的火, 不过才烧了几家房子.

我们来之后, 洛杉矶基本是年年都着火, 有时候远点, 有时候近点, 我们基本都没什么危险. 洛杉矶这里原来是一片沙漠, 靠别州的水源才有了绿色. 这里一年从二月到十月基本没有雨, 冬天下些雨, 山上的灌木矮树就会生机勃勃, 到来年夏秋时机, 洛杉矶就会刮热热的大风, 在大风天里, 这些晒黄的植物就是火源. 如果前一天晚上有热风刮起, 基本第二天就会报道说哪里哪里有火了.

今年的冬天来得特别晚,这都十一月末了, 天热得还象夏天一样. 今年的火也特别的多, 好几次都烧得离我家很近. 有一次我在上班, 知道了着火的消息, 赶紧做最早的车往回赶. 在车站等车的时候, 有个老太太都快哭了, 她家里的清洁女工把浇花的水都打起来, 还在给她守着房子. 我把远远和一个朋友的孩子接回家, 尽量不让他们觉得太紧张, 但是远远看到山上的火还是很激动的. 虽然我们能看到火, 但因为风向的原因, 基本上空气还是干净的. 朋友全家不能回家, 后来说她们的邻居看到的就烧了三家. 她还愤愤地说, 如果风向转的话, 烧得就不是中产的家而是豪宅了. 还真是, 没几天就又有一场大火, 烧了有200多家的豪宅.

周六起来，就看天色不对，打开电视一看，果然，前几天烧过的一个地方又开烧了。那里离我们开车有不到10分钟的样子。 这次我们在下风口，空气里烟尘特别多。我们磨磨蹭蹭，到10点钟断电了才收拾了出门，到远处的一个公园玩了几个小时，回来的时候就好多了，没有那末大的烟味了。 周日的时候，火烧到更南的几个地方，空气还是不好，但是两个孩子都病了，不能离开家， 我们就在家里呆着了。这次烧了我们附近几百家的汽车房，这是穷人的房子。水火无情。

注：我家住的地方不靠山，一般情况下都没什末事情的。如果哪一年烧到我家，那就是巨大的天灾了。

明明的近况

再有半个月明明就一岁半了. 现在他会说:

爸爸 (一般情况下不叫, 有时候在爸爸的威逼利诱下也妥协的叫几声, 一般是对着爸爸叫妈妈)

妈妈 (这个是经常叫,时时叫)

哥哥 (最喜欢的人, 也经常欺负的人, 注意,是小的欺负大的) ，阿姨 (一叫阿姨阿姨就高兴)

爷爷,奶奶, 姥姥,牛牛, 头头 (这都是我们教的了)
鸭鸭(指所有有翅膀的), 车车, 唔唔(指天上就是飞机, 不然就是火车), 鹉(鹦鹉, 我家的玩具, 可以重复简单的词) ，再见 （有时候我们打电话忘了说他就大声地替我们说） 。。。
不地不地贝贝(所有的小宝宝, 包括自己)

还有就是嘴巴里老有各种各样的声音. 我们说一, 能大声地叫二. 最喜欢去停车场, 因为他啊啊的大叫能听到回音. 最喜欢的玩具除了小火车就是他自己的推车, 出门一定要自己推, 坚决不要别人帮, 除非是哥哥坐进去, 才让人帮他一起推哥哥. 看一岁半的明明推四岁的哥哥真是一景啊.

现在晚上还是和我们睡一个屋, 有时候能在自己的小床睡整觉, 有时候半夜醒了要和我们挤一个床. 最新的本领是自己从浴缸里翻进翻出.

12 月的时候我们就不用阿姨了， 一月份我们会送明明去远远原来的学校，明明两岁的时候我们也看好了一个学校可以送。不过12 月可真麻烦，找了好久，终于一个邻居说可以替我们看半个月了。本来以为很容易的事情呢，我们两个年底时间都宽裕，就需要韧带十几天的样子，谁知道那末麻烦，我们还早早帮我们的阿姨找了下家， 幸好现在解决问题了。

远远的生日- my gym

远远生日的时候， 我们给他办了个大的生日聚会， 请了十几个小朋友， 远远的好朋友， 还有邻居，我们的朋友中有年级接近的小孩， 都请到了。 我学习做蛋糕， 做的生日蛋糕很受欢迎呢。 远远收了很多礼物， 礼物虽然多， 但没有他想了很久的电动火车。 收到的礼物中有 几个是附了收据的， 我带远远跑了两个店， 退了几样礼物， 终于买到了他的电动火车。 怕明明抢， 还一样买了两个。 远远高兴得跳起来了：“我有电动火车了！ 再不是伤心的孩子了！”