baking

简易蜂蜜白土司 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1124877.html
配方：ALL-PURPOSE粉2.5~3杯鸡蛋1个盐 1/2 TSP蜂蜜1/4杯水3/4杯植物油3TBSP酵母1~1.5TSP烘烤：350F 25分钟至内部温度到达190F操作：（面包机搅拌版）1。将蜂蜜和水用量杯混匀（两个加起来刚好一杯），倒入面包机；2。面包机里加鸡蛋、油和盐 （盐是调味的，防止糖多了甜腻）；3。加入2.5杯面粉 （建议不要3杯一下子全放下去，以免面多了）和酵母；4。用和面档搅拌面团。（开始面有些稀不要紧，七、八分钟后还是稀糊糊的就一勺勺加剩余的面粉，直到搅拌头刚刚能把面和成团就行了。原则是水的比例尽量高些。）5。面团搅到出膜了就放在面包机里发到指头戳一下面团不回弹也不塌陷（根据温度不同，大约耗时1~2.5小时）； 6。用拳头在面包机里将发起的面团气压掉一些，取出面团，在案板上揉成圆型 (面团应很软但表面应该不会粘手，内面会很粘，用一些干面在手上），松弛15分钟左右；7。整形成长条土司胚，放入抹油的模子（我用9X5的模子)，模子上盖抹油的保鲜膜防止干燥；8。温暖的地方发酵45分钟到1小时（我就放在烤箱里，里面加盘开水）直到两倍大；9。烤箱预热350F， 发好的面包上刷牛奶 （还可以用刀划两下，不划也行）烤２５分钟 （２０分钟后注意察看，表面颜色太深就用锡箔纸盖一下）；10。出炉后表面趁热刷上黄油。5分钟后脱模放在架子上冷却， 冷却好了密封保存。特点、要点、罗嗦点：1。方子主要特点是不用白糖全用蜂蜜，所以有蜂蜜特有的香味。2。面团要尽量软些，但不能稀稀的。所谓“搅拌头刚刚能把面和成团”是说搅拌头转动的时候应该能把面团基本带动起来，要是面粘在容器壁上，搅拌头只是在里面自己转就是太稀了，应该是面团刚好可以和搅拌头一起转的那种程度。3。发酵千万不能发过了。