1又1/2磅牛肉（约七百来克）
1茶勺现磨的黑胡椒碎
1/4茶勺现磨的花椒粉
3大勺酱油
1大勺料酒
2茶勺蚝油
1茶勺白糖
1大勺打碎的洋葱末
1茶勺paprika 辣椒粉，上色用
1到2大勺辣椒碎，磨成粗辣椒粉
水适量
盐和油适量
羊肉串：
costco羊腿肉一块，大概有五磅
孜然粒6tbsp
花椒2tbsp
盐1tbsp
干辣椒（整根的剪碎）2tbsp，这样大概就是微辣的感觉，一般不能吃辣的都能接受
淀粉1tbsp
油2tbsp
步骤一：孜然，花椒，盐，干辣椒都放在一个小锅里中小火炒，炒到盐微微发黄，大概七八分钟
步骤二：把炒好的调料放到搅拌机里打碎
步骤三：羊肉切一厘米见方的块，然后把打碎的调料和淀粉，油都放入肉中，戴上手套抓拌均匀。
步骤四：放冰箱腌过夜
步骤五：穿串。如果怕竹签子烤断了可以先把竹签子放盐水里泡半个小时再用，用铁的签子更好
步骤六：烤
做牛排
http://blog.wenxuecity.com/myblog/65117/201411/1682.html
器材：15KBTU gas burner and stove， 铸铁平底锅
主料：filet mignon from COSTCO, USDA prime, 生肉¾厚，冰冻
辅料：橄榄油 1/8 英寸深，盐1/4茶匙，胡椒1/2汤匙
程序：
预热烤箱到华氏350度
平底锅在大火上烧热后加橄榄油，油的深度1/8英寸，烧1分钟
肉下锅煎1分钟，翻到第二面
在煎在第二面时，往第一面刷盐和胡椒的混合粉末。第二面煎2分钟
翻回第一面，同时往第二面刷混合粉末，第一面煎1分钟。
平底锅放入已经预热的烤箱，烤15分钟到半熟。
我的感觉是这种做法的优点在：
不需要解冻
表面烤焦的皮很薄而且有脆感
口感好，生熟均匀
慢，便于控制血腥度，几分熟，全熟等。
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