饼干

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原料： 一杯黄油butter（两条），2/3杯dark brown sugar,1 teaspoon baking power,1teaspoon vanilla,1个鸡蛋，2+2/3杯面粉 为了增添风味，如果你喜欢还可以加入下面这些调味料： 1teaspoon ground cinnamon,1/2 teaspoon ground nutmeg, 1/4teaspoon ground cardamon,1/8teaspoon ground mace

制作方法： 在盆中放入在室温下回软的黄油，加入糖一起打发（如果需要，同时可以加入cinnamon,nutmeg,cardamon和mace一起打发。在打发后以后的黄油中加入蛋液和香草精，然后充分拌匀，最后再少量多次慢慢加入面粉和泡打粉（面粉和泡打粉先过筛混匀）。将面团放入冰箱中冷藏至少一个小时，取出擀成1/8—1/4inch的薄片，用模子刻出自己喜欢的模样，放入烤箱中烤制边缘金黄大概10分钟左右，烤箱温度设定在350华氏度。

需要提醒大家注意的几点是：

1，黄油一定要加糖先打发，鸡蛋要等到黄油打发以后再加入打匀。
有人曾问过我，现在冬天家里的温度不高，把黄油拿出来很久了还是没有软，或者事先没有准备好，没有提前把黄油从冰箱里拿出来怎么办？其实我自己也经常碰上这样的问题，我自己的经验是，把黄油从冰箱冷藏室里拿出来，放入微波炉中加热20秒，把它加热到我上图的样子，加糖打发一样不会影响黄油打发的效果。当然每家的微波炉功率不一样，你可以先加热10秒，不行再5秒依次加热。

2，面团一定要冷藏一个小时以上。
冷藏的过程是让面粉熟化的过程，经过冷藏以后的面团不仅更加容易擀，而且烤出来的饼干也会更加酥脆。

3，注意不要烤过了
这是我自己最容易犯的一个错误，如果你看到饼干的边缘呈现金黄色就可以取出来了，如果你等到表面都变成金黄色了，或许就会烤过了，做装饰性的饼干，宁可可以欠一点火候也不要烤过了。