香柏木熏三文鱼

http://www.wenxuecity.com/blog/201507/53193/8020.html

做法:

（1）．先将香柏木板放在水里浸数个小时，如果晚上烤，下午泡上就行；

（2）．把鱼腌一下，先抹一层 Honey mustard（这个巨关键，你也可以用 mustard 调上 Honey，这两样去腥又提味，再撒一层薄盐（千万不要多，如果口味偏重，可以烤好后再 ground 一点盐上去）以及你喜欢的干料：象粗粒胡椒碎 (black/white peppers), 迭迭香 (rosemary)，干罗勒叶 (basil), 等等。再挤点柠檬水；

（3）然后把鱼放在香柏木板上，Barbecue 炉子预热到 500度（华氏），视各家的炉子和鱼的厚度烤15分钟左右就好了。不要烤过头了，自己摸索一下就有感觉了。

木头里的水份不仅将木头的香味熏入鱼肉，而且使鱼肉很嫩， 口感特别好。建议买不带皮的鱼，带皮的鱼更适合在明火上直接烤制或铸铁锅利大火烹煎， 鱼皮酥脆好吃。

好，趁热开吃。

4。干脆就连同香柏木端上桌吧。仔细瞧瞧木板的下面，有烧焦的痕迹。第二次再用的话香味不足，所以还是用一次就扔。