Tempura，Sushi,

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这个卷有点难度，搞得我头大，第一次做。紫菜上放煮好的米（温的时候就放一小勺醋），然后反过来，放炸好的虾，卷，好了后上面放煮熟虾的薄片，和牛油果的薄片，然后用塑料薄膜包上，上面轻压，撒芝麻，然后切块，最后是鳗鱼汁淋。说到这个鳗鱼汁，还有个小故事，原来一直搞不清店里上面的sauce 是什么，就觉得上面有sauce 的比没有的要好吃得多，也显得fancy 得多，女儿就好这一口. 有一次新来的人竟然忘了淋，还放了死咸的酱油，这下我有话说了，我跟老板说这味道完全不对呀，咋回事？老板马上道歉说是新人才来两天，搞错了，忘了放鳗鱼汁，我一听，心里狂喜，一直想问店里这是啥，没好意思问，想说问，人家也不会说呀。今天老板内疚不小小心漏出来了，一出餐馆，我赶紧去亚洲店找到了这个，味道很接近就是有点稀。不过回来后把塑料瓶里的汁倒进了玻璃瓶，原瓶扔了，又网上查了自己也可以调汁：

糖，酱油，味泞，清酒比例 10:5:2:1 先煮放味泞和清酒。大火煮，让其酒精蒸发，大火大约5分钟，煮的时候要时常搅拌一下，免得锅底容易焦。 然后放酱油和糖，大火煮，因为糖分比较多，要边煮边搅拌，煮到鳗鱼汁沸腾时候 ，转小火。如果继续用大火煮，酱汁会拼命的往外冒。停都停不下来。 小火再煮大约10分钟，把水分蒸发掉一些，基本上鳗鱼汁就可以了，然后凉一个晚上，隔天就可以用了淋了！下次我一定用自己熬的汁。